جنبه هاي ميكروبي و شيميايي واكنش بين غذا و بسته بندي

هدف از اين بخش ارائه فعل و انفعالات بين ميكروارگانيسم ها، ظروف غذا و مواد غذايي بسته بندي شده مي باشد. اين تحقيق به ارزيابي تأثير عوامل مرتبط با بسته بندي غذا بر روي خصوصيات ظروف و رفتار ميكروارگانيسم هاي مواد غذايي مرتبط مي شود. همچنين نقش بسته بندي هاي مواد غذايي به عنوان منبعي از ميكروارگانيسم هايي كه منجر به آلودگي ماده غذايي مي شوند بررسي شده است. تأثير تكنولوژيكي ميكروفلور بر روي بسته بندي نيز مورد بحث قرار گرفته است. چسبندگي ميكروفلور و تشكيل فيلم هاي زيستي روي سطح داخلي بسته هاي مواد غذايي عواملي بحراني محسوب مي شوند. درنهايت تأثير سيستم هاي بسته بندي و شناسايي خصوصيات شيميايي غذايي كه در تماس با موارد مورد تأييد شده مي باشد از جنبه حفاظت ميكروارگانيسم هاي داخل ظروف مورد بررسي قرار گرفته است.