اثر ضد ميكروبي فيلم هاي بر پايه كيتوزان حاوي اسانس سير بر عليه باكتري هاي استافيلوكوكوس ارئوس و اشريشيا كلاي

بسته بندي هاي ضد ميكروبي فعال خطرات رشد ميكروارگانيسم هاي بيماري زا و مسبب فساد را در مواد غذايي كاهش مي دهند. در اين مطالعه تاثير فيلم هاي كيتوزان حاوي غلظت هاي مختلف اسانس سير بر روي باكتري هاي استافيلوكوكوس ارئوس و اشريشيا كلاي مورد ارزيابي قرار گرفت. روش بررسي: ديسك هاي مدوري (10 ميلي متري) كه از فيلم هاي كيتوزان حاوي اسانس سير، كه با تكنيك قالب گيري بر روي پليت هاي شيشه اي تهيه شده بود بر روي محيط كشت تلقيح شده با باكتري هاي مذكور قرار داده شد. قطر هاله عدم رشد بعد از 24 ساعت گرمخانه گذاري پليت ها در دماي 37 درجه سانتيگراد با استفاده از كوليس ديجيتال اندازه گيري شد. يافته ها: نتايج اين مطالعه نشان داد كه هاله عدم رشد اطراف فيلم هاي كيتوزان حاوي اسانس سير 2 درصد مشاهده شد همچنين بيشترين هاله عدم رشد در غلظت 4 درصد براي استافيلوكوكوس ارئوس 0/4±3/27 و براي اشريشيا كلاي 5 /0±5/11 مشاهده گرديد. نتيجه گيري: فيلم هاي كيتوزان حاوي اسانس سير پتانسيل بالايي براي استفاده در بسته بندي هاي ضد ميكروبي فعال به منظور افزايش سلامت مواد غذايي را دارا هستند.