ارزيابي ميزان غلظت عناصر روي، مس، آهن، نيكل و منگنز در ادويه جات غذايي عرضه شده در سطح شهر همدان

ادويه جات گياهي جزء اصلي انواع غذاها در رژيم غذايي ايراني به شمار مي روند. از جمله مهم ترين مشكلات در رابطه با اين ادويه جات، آلودگي آن ها با فلزات سنگين است. بنابراين هدف از انجام مطالعه ي حاضر، تعيين غلظت فلزات سنگين در ادويه جات عرضه شده در شهر همدان در سال هاي 1393 و 1394 است. 180 نمونه از ادويه جات عرضه شده از مغازه هاي شهر همدان تهيه شد. سپس با استفاده از اسيد نيتريك غليظ و پراكسيد هيدروژن هضم شده و پس از صاف شدن نمونه ها، براي تعيين غلظت فلزات روي، مس، آهن، نيكل و منگنز از دستگاه جذب اتمي شعله اي استفاده شد. بر پايه ي نتايج بدست آمده، ميانگين غلظت تمامي عناصر ناچيز (روي، مس، آهن، نيكل و منگنز) نمونه ها در محدوده ي مناسب تغذيه اي بوده و مطابق با حداكثر محدوده ي مجاز استانداردهاي جهاني FAO/WHO برآورد شدند