استفاده از باكتري باسيلوس كواگولانس در صنايع غذايي، دارو و پروبيوتيك

امروزه باكتري باسيلوس كواگولانس به صورت وسيع به صنايع غذايي، دارويي و بويژه پروبيوتيك ها معرفي شده و با اقبال خوبي روبرو شده است. باسيلوس كواگولانس، ميكروارگانيسم غيربيماري زا، غيرتوكسين زا، ميله اي شكل، گرم مثبت، اسپورزا، كاتالاز مثبت و هوازي يا بي هوازي اختياري مي باشد كه قادر به توليد اسيد لاكتيك است. دماي بهينه ي رشد براي اين باكتري بين 50-35 درجه ي سانتي گراد و pH مناسب آن 5/ 6-5/5 گزارش شده است. همچنين در مقايسه با ميكروارگانيسم هاي بيماري زا و عامل فساد، قدرت تحمل اسيدي بالايي دارد. از باكتري باسيلوس كواگولانس در زمينه-هاي مختلف مانند توليد اسيد لاكتيك، غذاها و مكمل هاي پروبيوتيكي، توليد باكتريوسين و بهبود دردهاي شكمي و نفخ در بيماران مبتلا به سندروم روده ي تحريك پذير، استفاده شده است. بنابراين جداسازي، شناسايي و تجاري سازي اين باكتري مي تواند اهميت داشته باشد. در اين مقاله، مروري از كاربردهاي صنعتي باسيلوس كواگولانس و قابليت هاي آن براي استفاده در آينده ارائه و كاربردهاي تجاري آن در ايران بررسي شده است.