بررسي خاصيت ضد ميكروبي اسانس زردچوبه و گلپر و اثر تركيبي آن‌ها بر باكتري باسيلوس سرئوس

چكيده كاربرد تركيبات طبيعي شامل اسانس هاي روغني روش مؤثري براي جلوگيري از رشد پاتوژن هاي باكتريايي در مواد غذايي مي باشد. در اين مطالعه اثر غلظت هاي مختلف اسانس زردچوبه (250، 500 ، 1000، 2000، 3000، 4000 ppm) و اسانس گلپر (250، 500، 1000، 2000، 3000، 4000ppm) به صورت تنها و تؤام با هم در محيط آزمايشگاهي جهت تعيين حداقل غلظت بازدارنده (MIC) به روش براث ميكرو دايلوشن بر عليه باكتري باسيلوس سرئوس و همچنين اثر غلظت تحت بازدارنده ي اين تركيبات بر منحني رشد باكتري باسيلوس سرئوس بررسي گرديد. براساس نتايج به دست آمده، ميزان MIC اسانس زردچوبه به تنهايي بر باكتري باسيلوس سرئوس 7000 ppm، در حالي كه ميزان MIC اسانس گلپر به تنهايي بر باكتري مورد مطالعه 8000 ppm به دست آمد. همچنين نتايج بررسي اثر تركيبي اسانس هاي زردچوبه و گلپر نشان داد كه غلظت هاي 6000 ppm از زردچوبه و 6000 ppm از گلپر به صورت تركيبي و با توجه به انديكس FIC آنها كه عدد 6/1 را نشان مي دهد نوع ميانكنشي كه بر همديگر داشتند بي اثر مي باشد. با توجه به نتايج بدست آمده از MIC مبني بر اثر زردچوبه و گلپر بر باكتري هاي بيماري زا و با توجه به مقبوليت مصرف اين گياهان در جامعه فعلي مي توان از اين عصاره ها به عنوان تركيبات ضد باكتريايي و نگهدارنده به منظور افزايش ماندگاري و كيفيت مواد غذايي استفاده كرد.