استفاده از نوعي شيريني مغذي كنجدي به عنوان جيره عملياتي و كارساز در زمان بحران

چكيده كُنجِد يا كُنجيد كه سمسم و جلجلان هم ناميده مي‌شود، گياهي است از رده دولپه‌اي‌هاي پيوسته گلبرگ كه سردسته تيره كنجدها است. ازنظر طب قديم ايران، كنجد گرم است. كنجد بسيار مغذي است و در اكثر كشورهاي فقير به عنوان جانشين گوشت بكار مي رود. از آنجايي كه مي توان گفت كنجد را مي توان جانشيني براي گوشت انتخاب كرد . اين مورد نشان دهنده قدرت ويتاميني و انرژي زايي بالاي اين گياه مي باشد . يكي از عوارض عمده بلايا كاهش منابع تامين انرژي و غذاست. از اين رو ارزيابي منابع غذايي موجود ، جيره بندي صحيح ، اولويت دادن به گروه هاي پرخطر نظير كودكان و زنان باردار يا شيرده و همچنين استفاده جيره عملياتي در زمان جنگ و بحران نيازمند استفاده ماده مغذي قوي و كارساز در اين زمان ها مي باشد و توزيع مواد غذايي با توجه به ارزيابي حداقل نياز هاي انرژي و ريزمغذي ها بايد مورد توجه قرار گيرد. ما در اين مقاله با استفاده از نوعي شيريني كنجدي با درصد انرژي فوق العاده بالا به طور تقريبي 55 گرم شيريني كنجدي تهيه شده 220 كيلوكالري انرژي دارد . در تهيه اين نوع شيريني از عسل به عنوان شيرين كننده استفاده مي شود تركيبي با انرژي بالا بدست مي آيد كه خاص جيره غذايي عملياتي و عامل انرژي زا در مواقع بحران بوده و مي تواند تمامي ويتامين ها مورد نياز يك فرد را به طور به صورت يكجا تامين كند . از نظر نظامي، جيره مقدار سهم غذاي كافي براي يك فرد نظامي در يك روز است اين تركيب قدرت انرژي زايي فرد مورد نظر را پس از گذشت 3روز متوالي حفظ مي كند . در اين مقاله طبق تحقيقات صورت گرفته در اين نوع شيريني غني شده كه حاوي عسل و كنجد مي باشد محتويات موجود در اين شيريني بويژه عسل باعث افزايش ماندگاري بسيار طولاني در حدود 3هفته مفيد در دماي اتاق مي باشد. به علت تركيب عسل با كنجد ، داشتن خواص ارگانيكي موجود در عسل ، ايجاد تركيبي جديد با اختلاط عسل با كنجد و ايجاد مكملي غني تاثير به سزايي به هنگام استفاده در زمان بحران و پلي براي انتقال مواد ويتامينه و انرژي زا به افراد در هنگام استفاده مي باشد . ما در اين مقاله به بررسي چگونگي پياده سازي اين نوع شيريني جهت استفاده در زمان بحران و جيره غذايي عملياتي خاص مناطق مختلف با شرايط جوي مختلف و دارا بودن سيستم حداقل استفاده _ حداكثر انرژي مي پردازيم .