فرآوري كشمش در هندوستان و نگاهي به پيشرفت هاي اين كشور در صنعت توليد كشمش در سالهاي اخير

چكيده: ميزان توليد كشمش در جهان حدود 65 ميليون تن در سال برآورد مي شود. سهم توليد كشمش در هندوستان در سالهاي گذشته حدود 2 /1 ميليون تن بود كه حدود 8 /1 درصد حجم كلي توليد كشمش در جهان را به خود اختصاص مي داد. زمين هاي تحت كشت اين محصول از سال 1994 تا 2004 حدود 50 درصد افزايش پيدا كرده است و توليد اين محصول در سالهاي اخير بيش از 71 درصد افزايش داشته است. در اين مقاله به بررسي وضعيت كشت و فرآوري كشمش در كشور هندوستان و كاربرد سياست هاي حمايتي استفاده از تكنولوژي هاي مدرن در مراحل داشت،برداشت و فرآوري جهت افزايش راندمان و بالا بردن كيفيت كشمش توليدي پرداخته شده است. به علت اهميت اقتصادي انگور در جهان ،متوسط توليد اين محصول در هندوستان به بالاترين بازده هكتاري ( 20 تن در هكتار ) رسيده است . در حال حاضر در هندوستان 78% محصول انگور توليدي صرف تازه خوري و 20-17% انگور توليدي تبديل به كشمش و 1.5% آن صرف توليد آب انگور و محصولات ديگر مي شود.كشمش ميوه رسيده و خشك شده ارقام مختلف انگور (مو)از گونه Vitis ViniferalL از خانواده Vitaceae مي باشد. لازم به ذكر است كه طبق استاندارد ملي ايران كشمش به ارقام بي دانه(استاندارد شماره 17) و دانه دار (با شماره استاندارد 545) و كشمش سبز ( 3122 )تقسيم ميشود.