شماره ركورد كنفرانس :
4316
عنوان مقاله :
حقايقي در ارتباط با شيرين كننده هاي مصنوعي كم كالري
پديدآورندگان :
اولادغفاري عارف aog2150@gmail.com پژوهشكده غذايي و كشاورزي،گروه پژوهشي مواد غذايي؛
كليدواژه :
: شيرين كننده , جايگزين هاي شكر , نوشيدني , شيرين كننده كم كالري , آسپارتام
عنوان كنفرانس :
دومين همايش ملي روش هاي افزايش ماندگاري فرآورده هاي غذايي
چكيده فارسي :
چكيده:
شيرين كننده هاي مصنوعي تحت عنوان هاي شيرين كننده هاي غير مغزي ويا جايگزين هاي شكر ناميده مي شوند. اين شيرين كننده ها افزودني هايي هستند كه به مواد غذايي و نوشيدني ها افزوده مي شوند تا بدون افزودن مقادير زيادي كالري ،طعم شيرين در مواد غذايي و نوشيدني ها ايجاد نمايند. در حقيقت اين شيرين كننده ها مصنوعي نقش بسيار مهمي در برنامه هاي مديريت كاهش وزن كه شامل انتخاب مواد غذايي مفيد و همچنين فعاليت فيزيكي است دارا مي باشند.شيرين كننده هاي كم كالري سابقه بسيار طولاني در استفاده ايمن در مواد غذايي و نوشيدني ها، از جمله نوشيدني هاي غير الكلي ،پودينگ ها ، آب نبات ها و ساير مواد غذايي دارند. اين شيرين كننده در تحقيقات متعدد مورد ارزيابي و بررسي قرار گرفته اند و در ارزيابي هاي متعدد تائيدات لازم را اخذ نموده اند.
