شماره ركورد كنفرانس :
4316
عنوان مقاله :
ارزيابي مقدار فنول كل و فعاليت آنتي اكسيداني آويشن كوهي منطقه نور
پديدآورندگان :
گوهري اردبيلي اشرف aagohari@yahoo.com دانشكده صنايع غذايي، دانشگاه بوعلي سينا، همدان ؛ , ديوسالار عادله دانشگاه آزاد اسلامي، واحد آيت الله آملي
كليدواژه :
آويشن كوهي , تركيبات فنلي , عصاره متانولي , قدرت آنتي اكسيداني
عنوان كنفرانس :
دومين همايش ملي روش هاي افزايش ماندگاري فرآورده هاي غذايي
چكيده فارسي :
اين پژوهش تركيبات فنلي عصاره آويشن كوهي توسط حلال متانول در دو غلظت متفاوت (80 درصد، خالص) استخراج شد. مقدار فنول كل عصاره ها توسط روش فولين سيو كالتيو سنجش و بر اساس ميلي گرم گاليك اسيد بر گرم عصاره بيان گرديد. سپس فعاليت آنتي اكسيداني عصاره فنولي آويشن كوهي و آنتي اكسيدان سنتزي با آزمون‌هاي مهار راديكال آزاد DPPH و قدرت احياء‌كنندگي مورد بررسي قرار گرفت. عصاره‌ها فعاليت آنتي اكسيداني وابسته به غلظت را نشان دادند. عصاره فنولي در آزمون قدرت احياء كنندگي نسبت به آنتي اكسيدان سنتزي BHT در غلظت‌هاي مورد بررسي، عملكرد بهتري داشت واز اين نظر قابل رقابت با BHT بود.
