بررسي امكان استفاده از ضايعات در فرآورده هاي قنادي

امروزه گرايش زيادي براي مصرف مواد غذايي فراسودمند به وجود آمده است. مواد غذايي فراسودمند موادي هستندكه حداقل يك خاصيت سلامت بخش مشخص به اثبات رسيده علاوه بر خواص تغذيه اي پايه داشته باشد. امروزه به واسطه توجه و علاقه مصرف-كنندگان به ويژگي هاي تغذيه اي مواد غذايي و پيشگيري از بروز انواع بيماري ها، تقاضا براي توليد مواد غذايي فراسودمند افزايش يافته است. با توجه به تلاش براي كاهش بروز بيماري هايي مثل سرطان، بيماري هاي قلبي و عروقي و بهبود سلامتي، گسترش غذاهاي غني از مواد گياهي و ضد سرطان مي تواند يك نقش اساسي در تضمين سلامتي مطلوب داشته باشد. فرآورده هاي جانبي و ضايعات حاصل از تبديل مواد غذايي، منابع با ارزشي هستند كه لازم است با استفاده از روش هاي مناسب مورد استفاده قرار گيرند. محصولات نانوايي در بين فرآورده هاي غذايي بيشترين مصرف را داشته، بنابراين مي توانند بهترين راه براي رساندن مواد مغذي به رژيم غذايي انسان باشند.