بررسي راهبردي چالش‌ها و رهنمود‌ها در طراحي جيره هاي غذايي از منظر امنيت غذايي

از ديرباز تا كنون جوامع بشري در معرض بحران‌ها و تهديد‌هاي غذايي و دارويي در شرايطي از قبيل حوادث طبيعي، جنگ، فقر اقتصادي و ... بوده اند و به ندرت مي‌توان كشوري را در اين زمينه مستثني نمود، چون همه‌ي كشور‌ها در فراسوي پيشرفت خود در معرض حوادث گوناگوني خواهند بود و براي مقابله با آن‌ها لازم است شرايط مناسبي را فراهم نمود. از آن¬جا كه در شرايط بحراني دسترسي به منابع كامل، متنوع و مغذي مقدور نمي‌باشد، لذا استفاده از جيره غذايي مي‌تواند به عنوان جايگزين مناسبي در نظر گرفته شود. بررسي منابع در طراحي جيره‌هاي غذايي، چالش‌هايي چون مدت ماندگاري و انبارماني مواد غذايي، امكان ايجاد پشتيباني جغرافيايي،شكل و بافت جيره، تامين مكفي انواع ريزمغذي‌ها و درشت¬مغذي¬ها و قابليت تامين انرژي مصرف¬كننده و غيره را مطرح مي‌كند و همين منابع به رهنمود‌هايي از جمله بسته-بندي‌هاي نوين مواد غذايي، غني¬سازي مواد غذايي با ريزمغذي‌ها، بهينه¬سازي فرمولاسيون مواد با درشت¬مغذي¬ها، افزايش مدت ماندگاري با تكنولوژي هردل، بهره¬گيري از تكنيك‌هاي جديد و غيره اشاره دارد. اين مقاله به تفصيل به شرح اين چالش‌ها و رهنمود‌ها از منظر امنيت غذايي مي‌پردازد.