شماره ركورد كنفرانس
4316
عنوان مقاله
تركيبات ضدميكروبي گياهان دارويي قابل استفاده در نگهدارندههاي مواد غذايي
پديدآورندگان
مشايخي شهلا sh.mashayekhy@yahoo.com دانشگاه كشاورزي و منابع طبيعي رامين خوزستان؛ , ابدالي مشهدي عليرضا دانشگاه كشاورزي و منابع طبيعي رامين خوزستان
تعداد صفحه
13
كليدواژه
اسانسها , پپتيدهاي ضدميكروبي , پاتوژنها , زيست نگهدارندهها
سال انتشار
1395
عنوان كنفرانس
دومين همايش ملي روش هاي افزايش ماندگاري فرآورده هاي غذايي
زبان مدرك
فارسي
چكيده فارسي
بيماريهاي ناشي از مصرف مواد غذايي آلوده يكي از شايعترين عواملي است كه سلامتي انسانها را به مخاطره مياندازد. با افزايش روزافزون نياز بازار براي جايگزين كردن تركيبات شيميايي با نگهدارندههاي طبيعي، ارزيابي جامع اين نگهدارندهها براي استفاده بعنوان نگهدارندههاي زيستي بيش از بيش ضروري مينمايد. اين مقاله به بررسي عوامل ضد ميكروبي گياهي قابل استفاده در نگهدارندهها و همچنين كنترل كننده پاتوژنها در مواد غذايي خواهد پرداخت. ساختار، نحوه عمل و گياهان حاوي اين تركيبات گياهي و همچنين كاربرد آنها در صنعت غذا و چالشهاي پيش رو، مانند ضرورت انجام تحقيقات بيشتر و مجوزهاي بهداشتي مورد نياز آنها نيز مورد بررسي قرار خواهد گرفت
كشور
ايران
لينک به اين مدرک