بررسي زنده‌ماني مخمر ساكارومايسس بولاردي با استفاده از فلوسايتومتري

رايج‌ترين روش براي بررسي اثر استرس‌هاي مختلف بر سلول‌ها، تعيين زنده‌ماني آن‌ها مي‌باشد. به صورت معمول، زنده‌ماني پروبيوتيك‌ها بوسيله روش‌ پليت‌كانت و فلوسايتومتري بررسي مي‌گردد. روش پليت‌كانت، زمان‌بر و طولاني مي‌باشد و نتيجه رشد ميكروارگانيسم‌هاي پروبيوتيك بعد از 48 الي 72 ساعت مشخص مي‌گردد. در حاليكه روش فلوسايتومتري، روشي سريع و با دقت بالا مي‌باشد و جمعيت‌هاي زنده و مرده از مخمرهاي پروبيوتيك را مشخص مي‌كند. هدف از اين تحقيق، بررسي زنده‌ماني مخمرهاي پروبيوتيك ساكارومايسس بولاردي موجود در محصول پروبيوتيك Dailyeast با استفاده از روش فلوسايتومتري مي‌باشد. در اين روش از دو رنگ پروپيديوم يديد و تيازول نارنجي براي نشاندار كردن سلول‌هاي مخمر استفاده شد. حداقل تعداد زنده و قابل تكثير بدست آمده در يك گرم از كپسول ديليست روي محيط YPG آگار تحت دمايC ˚30 و مدت زمان 72 ساعت با روش پليت‌كانت CFU/gr109 × 6/63 معادل 15 /33 % تعداد ادعا شده توسط توليد كننده مي‌باشد. در حاليكه حداقل تعداد زنده بدست آمده با روش فلوسايتومتري 37/ 87% مي باشد. تفاوت در ميزان زنده‌ماني به دليل تفاوت در خصوصياتي است كه در هر مورد براي تعيين زنده‌ماني استفاده شده است. همچنين توانايي رشد و تكثير به فاكتورهاي متعددي نظير نوع محيط‌كشت، شرايط فيزيكي و شيميايي و روش هيدراسيون وابسته است. بر اساس نتايج اين مطالعه، مي توان نتيجه گرفت كه روش فلوسايتومتري ضمن تعيين زنده‌ماني ظرف مدت كوتاه، نتايج قابل اعتماد‌تري در اختيار قرار مي‌دهد.