كاربرد اسپكتروسكوپي مادون قرمز در صنعت روغن

روغن هاي خوراكي به دليل نقشي كه در تامين انرژي، اسيدهاي چرب ضروري و ويتامين هاي محلول در چربي دارند، تركيبات حياتي در زندگي روزانه انسان ها مي باشند اما وجود مقادير زياد اسيدهاي چرب چند غيراشباع باعث حساسيت آنها به اكسايش در طول فرآيند حرارتي و نگهداري شده است. هم چنين مخلوط روغن هاي گياهي ارزان قيمت مانند پالم با روغنهاي گران قيمت ارزش تغذيه اي و اقتصادي روغن را كاهش مي دهد. بحث تقلب در روغنهاي خوراكي تنها شامل تقلب اقتصادي نيست بلكه سلامت و ايمني مصرف كننده را به خطر مي-اندازد. روش هاي شيميايي اندازه گيري محصولات اوليه و ثانويه اكسايش و تشخيص تقلبات روغن نيازمند انجام آزمايشات شيميايي زمان بر و پرهزينه است هم چنين نيازمند مصرف حلالهاي آلي، كه براي سلامت انسان و محيط زيست خطرناك است. در حال حاضر، روش هاي اسپكتروسكوپي مادون قرمز با سرعت بيشتر و هزينه كمتر به عنوان روش هاي جايگزين مد نظر قرار گرفته شده اند. روش هاي دستگاهي خطاي انساني را تا حد زيادي كاهش مي دهد و دقت و صحت اين روش ها نسبت به آزمايشات شيميايي بالاتر است.