تاثير تيمار پس از برداشت فنيل آلانين برخصوصيات بيوشيميايي ميوه انار

گياه انار، درختچه خزان دار و بومي ايران بوده و كاربرد زيادي در صنايع دارويي و غذايي دارد. مقدار تركيبات بيوشيميايي ميوه انار از قبيل پلي فنل ها، فلاونوئيدها، ويتامين C ، قندها و غيره در طول انبارداري و تحت تاثير تيمارهاي مختلف متغير مي باشد. در تحقيق حاضر تاثير تيمار فنيل آلانين در سه سطح (0، 4 و ميلي مولار) بر حفظ برخي متعيرهاي بيوشيميايي و دارويي انار رقم ملس ساوه در طول انبار سرد بصورت آزمايش فاكتوريل در قالب طرح كاملا تصادفي و سه زمان انبارماني بررسي شد. پس از اعمال تيمارها نمونه ها به سردخانه منتقل و در دماي 4 درجه سانتيگراد و رطوبت نسبي 85 درصد نگهداري شد. نمونه برداري بصورت ماهيانه و به مدت سه ماه انجام شد. نتايج حاصل نشان داد كه تيمار فنيل آلانين و مدت زمان بر اكثر صفات مورد ارزيابي تاثير معني داري داشت. به طوري كه بيشترين ميزان ويتامين C در نمونه برداري زمان دوم و در سطح 6 ميلي مولار (26/50) و كمترين ميزان نيز در زمان سوم و در سطح 4 ميلي مولار (79 /7) ثبت شد و در TA كمترين ميزان در شاهد (0/0217) و زمان اول و بيشترين ميزان در زمان اول و سطح 6 ميلي مولار (0/1295) مشاهده شد و در مورد TSS نيز كمترين ميزان در زمان اول و شاهد (14/93) و بيشترين در زمان دوم و در سطح 4 ميلي مولار (19/93) گزارش شد. در فلاونوئيد نيز كمترين ميزان در زمان اول و در سطح 6 ميلي مولار و بيشترين ميزان نيز در زمان دوم در سطح 6 ميلي مولار گزارش شد.