شماره ركورد كنفرانس :
4357
عنوان مقاله :
كاهش پوسيدگي و بهبود ويژگيهاي فيزيكو شيميايي ميوه ليموترش تلقيح شده با قارچ Penicillium digitatum با تيمار اسانس مرزه و صمغ عربي
پديدآورندگان :
اترش سارا atrashsara2020@gmail.com دانشگاه شيراز , رمضانيان اصغر دانشگاه شيراز , راحمي مجيد دانشگاه شيراز
كليدواژه :
اسانس گياهي , صمغ عربي , پوسيدگي , كاروتنوئيد.
عنوان كنفرانس :
1st interntional congress on biotechnology of medicinal plants and mushrooms
چكيده فارسي :
اسانس مرزه باغي (Satureja hortensis) حاوي مونوترپن هاي زيستي است كه خاصيت ضد قارچي دارند. بيشترين تركيب هاي تشكيل‌دهنده اسانس اين گياه بر اساس نتايج به‌دست آمده از دستگاه GC-MS، مربوط به مونوترپن ها از جمله كارواكرول و گاما ترپينن و آلفا ترپينن است. در اين بررسي اندامهاي هوايي گياه مرزه باغي در مرحله بذردهي جمع آوري و پس از خشك شدن با دستگاه كلونجر به روش تقطير با آب، اسانسگيري شد. ميوه هاي مايه زني شده توسط اسپور قارچ پنيسيليوم پس از خشك شدن با آب مقطر، اسانس مرزه باغي (800 و 1000 ميكروليتر در ليتر) و صمغ عربي (2/5 و 5 درصد) در 3 تكرار به مدت 5 دقيقه غوطهور و سپس در انبار سرد نگهداري شدند. اسانس مرزه و صمغ عربي موجب كمترين پوسيدگي قارچي، حفظ بهتر كاروتنوئيد، اسيديته و نسبت گوشت به پوست ميوه ليمو ترش شدند. به طور كلي، اسانس مرزه و صمغ عربي سبب پايداري بيشتر خصوصيات فيزيكوشيميايي ليموترش در مدت انبارماني شدند.
