تركيبات زيست فعال گياهان دارويي و اهميت آنها در صنعت غذا

ايران به دليل شرايط جغرافيايي منطقه اي براي رشد بازه ي گسترده اي از گياهان دارويي است. لذا از زمان هاي قديم، اين كشور مكاني براي توليد و مصرف گياهان دارويي بوده است. با در نظر گرفتن آگاهي مصرف كننده از اثرات منفي افزودني هاي مصنوعي بر سلامت انسان و محيط زيست تمايل براي مصرف عصاره هاي گياهي بيشتر شده است. بنابراين جايگزين كردن افزودني هاي مصنوعي نظير ضد اكساينده هاي مصنوعي با تركيبات زيست فعال طبيعي مد نظر قرار گرفته شده است. تركيبات زيست فعال متفاوت را مي توان با روش هاي متفاوتي مانند خيساندن، استخراج با كمك فراصوت، استخراج با كمك امواج مايكروويو و استخراج با سيال فوق بحراني استخراج نمود. از اين تركيبات مي توان به عنوان نگهدارنده هاي طبيعي براي افزايش عمر ماندگاري مواد غذايي استفاده نمود.