بررسي هيدروليز اسيدي پروتئين هاي موجود در ضايعات طيور

در دامداري هاي مدرن، جيره غذايي طيور نياز به اسيد آمينه بيشتري دارد. بنابر اين مي توان اين اسيد آمينه ها را به صورت دستي افزود يا از هيدروليز پروتئين هاي ديگر استفاده كرد. هدف از اين پژوهش، هيدروليز پروتئين هاي موجود در پودر ضايعات طيور و تبديل آن به واحدهاي پپتيدي كوچك و اسيد آمينه هاي قابل جذب و استفاده در بدن دام به منظور توليد اسيد آمينه هاي ضروري براي افزودن به عنوان مكمل غذايي در جيره دام است. هيدروليز پروتئين به روش هاي مختلف از جمله هيدروليز اسيدي، هيدروليز آنزيمي، هيدروليز قليايي، هيدروليز به كمك امواج ماكروويو، هيدروليز فاز گازي و غيره انجام مي شود. از اين ميان هيدروليز اسيدي به دليل داشتن مزايايي از جمله آسيب رساني كمتر به اسيد آمينه هاي موجود در پروتئين نسبت به ساير هيدروليز ها و همچنين ارزان و سريع بودن، در صنعت مورد توجه قرار گرفته است. در روش هيدروليز اسيدي استاندارد پروتئين (اسيد هيدروكلريدريك 6 M در دماي 110° C و مدت زمان 24 ساعت) ساختمان اسيد آمينه ها تغيير مي كند كه در صورت استفاده از اين اسيدهاي آمينه به عنوان جيره غذايي، مطلوب نيست. همچنين در اين روش درصد راسميزه شدن اسيد آمينه ها به طور چشمگير بالا مي رود. در صورتيكه دستيابي به درجه بالاي هيدروليز پروتئين در صورتي قابل قبول است، كه ميزان راسميزه شدن اسيد آمينه ها ي سازنده پروتئين نمونه به حداقل برسد. در اين پژوهش براي سنجش اسيد آمينه هاي حاصل از فرآيند هيدروليز اسيدي پروتئين هاي موجود در پودر ضايعات طيور، از دستگاه هاي مختلفي منجملهRPHPLC استفاده شد.