بررسي فعاليت پروتئاز در برخي سويه هاي بومي مقاوم به سرما

پروتئازهــاي فعــال در ســرما يــك گــروه مهــم از آنزيمهايــي بــا بــازده كاتاليــزوري بــالا در دمــاي پاييــن ميباشــند و داراي پايــداري حرارتــي پاييــن تــري ميباشــند. مطالعــات نشــان ميدهــد ايــن آنزيمهــا داراي k كاتاليتيكــي و بازدهــي كاتاليــزوري (kcat/Km) بالاتــري نســبت بــه همتايــان مزوفيــل خــود در دمــاي پاييــن ميباشــند. پروتئازهــاي قليايــي بدســت آمــده از باكتريهــاي مختلــف در بخشــهاي مختلــف صنعتــي در ســرار جهــان در حــال اســتفاده ميباشــد. در ايــن مطالعــه وجــود باكتريهــاي توليــد كنندهــي آنزيــم پروتئــاز بــه وســيله ايجــاد هالــه در محيــط پايهــي نمكــي حــاوي اســكيم ميلــك تســت شــد و قطــر هاله هــاي حاصــل ثبــت گرديــد. ســپس ميــزان توليــد آنزيــم در جدايــه برتــر بــا اســتفاده از منحنــي اســتاندارد و ميــزان جــذب نــوري تعييــن شــد و ســپس ميــزان توليــد آنزيــم در بيــن دماهــاي 30 ،25 ،20 ،15 و 37 ســنجيده شــد. دمايــي كــه در آن بالاتريــن توليــد آنزيــم مشــاهده شــد بــه عنــوان دمــاي بهينــه انتخــاب گرديــد. ميــزان توليــد آنزيــم در حضــور منابــع مختلــف نيتروژن(اســكيم ميلــك و عصــاره مخمــر) و غلظت هــاي (1/5 ،2 ،1 ،0/5 و 2 درصــد) آن بهينــه شــد. حــدود 53 درصــد نمونههــا داراي هالــه بــا ميانگيــن قطــر mm 2/14 و جدايهــي برتــر داراي قطــر هالــهmm 3 بــود. ميــزان توليــد آنزيــم در جدايهــي برتــر unit/ml 0/312 محاســبه شــد. بالاتريــن ميــزان توليــد آنزيــم در دمــاي 20 درجــه ســانتي گراد بدســت آمد.بــا افــزودن اســكيم ميلــك بــه عنــوان منبــع نيتــروژن ميــزان توليــد آنزيــم افزايــش داشــت (unit/ml 0/594). بررســي اوليــه نشــان ميدهــد كــه باكتريهــاي بومــي فعــال در ســرما از نظــر توليــد آنزيــم قابــل توجــه ميباشــند و ايــن ســويه ها مي تواننــد جهــت توليــد آنزيــم در صنايــع مختلــف كاربــرد داشــته باشــند. پروتئــاز فعــال در ســرما ميتواننــد بــراي بهينــه ســازي فرايندهــاي صنعتــي اســتفاده شــوند و موجــب صرفــه جويــي در انــرژي و از بيــن بــردن هزينههــاي اضافــي لازم بــراي ايجــاد گرمــا شــوند.