مروري بر توليد آلفا آميلاز و كاربردهاي صنعتي آن

در ســال هــاي اخيــر كاربــرد آنزيــم هــا بــه عنــوان كاتاليزورهــاي زيســتي در بخــش هــاي مختلــف صنعــت افزايــش يافتــه اســت. در بيــن آنزيــم هــاي مــورد اســتفاده در صنعــت، آميلازهــا از مهمتريــن آنهــا هســتند كــه امــروزه در بيوتكنولــوژي بســيار مــورد توجــه مــي باشــند. ايــن آنزيــم هــا مولكــول هــاي نشاســته را بــه پليمرهــاي كوچكتــر كــه از واحدهــاي گلوكــز تشــكيل شــده انــد هيدروليــز مــي كننــد. رايــج تريــن و مهمتريــن شــكل آميلازهــاي صنعتــي ، آلفــا آميلازهــا مــي باشــند كــه از منابــع مختلــف ماننــد گياهــان ، حيوانــات و ميكروارگانيســم هــا مشــتق مــي شــوند و در بخــش هــاي مختلــف صنعتــي ماننــد صنايــع غذايي،نســاجي،كاغذ و شــوينده كاربــرد دارنــد. پيشــرفت هــاي ســريع در زمينــه مهندســي ژنتيــك انگيــزه هــاي جديــدي را در زمينــه بيوتكنولــوژي ايجــاد كــرده اســت.بيوتكنولوژي همچنيــن پتانســيل هايــي را بــراي فرآينــد هــاي صنعتــي كــه بــه انــرژي كمتــري نيــاز دارنــد پيشــنهاد مــي كنــد. ايــن بررســي قصــد دارد پتانســيل هــاي ايــن آنزيــم را كاوش كنــد و تكنولــوژي هــاي صنعتــي جديــد مبتنــي بــر آن را ترويــج دهــد.