بررسي اثر ضد ميكروبي مايع رويي لاكتوباسيلوس دلبروكي، پلانتارم و ساكاي عليه ليستريا مونوسيتوژنز

بيماري هاي با منشاء مواد غذايي آلوده به باكتري ها اهميت زيادي در سلامت عموم جامعه دارند. جهت جلوگيري از فعاليت باكتري هاي مضر درمواد غذايي مي توان از مواد ضد ميكروب ايمن استفاده كرد. بدين منظور در اين تحقيق اثر ضد ميكروبي مايع رويي حاصل از رشد لگاريتمي لاكتوباسيلوس دلبروكي، پلانتارم و ساكاي روي ليستريا مونوسيتوژنژ بررسي شد. پس از تهيه مايع رويي لاكتوباسيلوس ها با استفاده از روش آگار ديسك ديفيوژن، ابتدا اثر ضد ميكروبي آن بررسي و سپس با استفاده از MIC )حداقل غلظت مهاركنندگي( كمترين ميزان مايع رويي مورد نياز جهت جلوگيري از رشد باكتري پاتوژن ذكر شده، بررسي شد. ميانگين قطر هاله هاي عدم رشد در روش آگار ديسك ديفيوژن در غلظت 100% براي مايع رويي لاكتوباسيلوس دلبروكي، لاكتوباسيلوس پلانتارم و لاكتوباسيلوس ساكاي به ترتيب 08/1 ميلي متر، 32/6 ميلي متر و 96/2 ميلي متر بوده، همچنين حداقل غلظت پاليده در تست MIC كه اثر ضد باكتريايي روي باكتري پاتوژن مورد نظر داشته، 5/12ميلي گرم در ميلي ليتر بود. نتايج به دست آمده نشان مي دهد كه مي توان از مايع رويي به عنوان نگهدارنده بيولوژيكي و ايمن در صنايع غذايي استفاده كرد.