تاثير پيش‌فرايند ريزموج بر برخي از خصوصيات كمي و كيفي روغن استخراج شده از دانه‌هاي آفتابگردان

محدوديت اصلي استخراج روغن با پرس ميزان بالاي روغن باقيمانده در كنجاله است. بنابراين اخيراً تكنيك‌هايي از قبيل استخراج با ريز موج در اين زمينه مورد توجه قرار گرفته است. هدف از اين مطالعه بررسي كاربرد پيش‌تيمار ريزموج در استخراج روغن از دانه‌هاي آفتابگردان بود. در اين تحقيق، اثر زمان فرايند ريزموج (0، 60 و 120ثانيه) را بر ميزان تركيبات فنولي و خصوصيات فيزيكوشيميايي روغن آفتابگردان از قبيل راندمان استخراج روغن، دانسيته، ضريب شكست و اسيديته روغن با استفاده از طرح كاملاً تصادفي ساده با سه تكرار مورد بررسي قرار گرفت. نتايج نشان داد كه با افزايش زمان فرايند ريزموج، راندمان استخراج روغن، اسيديته، پراكسيد، شاخص رنگ و دانسيته روغن افزايش يافت. افزايش زمان فرايند ريزموج در ابتدا منجر به افزايش فنول كل گرديد و سپس آن را كاهش داد. آناليز واريانس داده‌هاي حاصل از ضريب شكست روغن‌ها نشان داد كه زمان فرايند ريزموج بر ضريب شكست روغن‌ها تاثير معني‌دار نداشت (05/0P ). با توجه به اطلاعات بدست آمده از اين تحقيق مي‌توان بيان داشت كه استفاده از فرايند ريزموج (براي 60 ثانيه) به منظور تيماردهي دانه‌هاي آفتابگردان قبل از استخراج روغن با پرس مارپيچي در بهبود ويژگي‌هاي كمي و كيفي روغن حاصله موثر واقع گرديد.