بررسي ميزان آلودگي غذاهاي آماده مصرف عرضه شده در مشهد به استافيلوكوكوس اورئوس كوآگولاز مثبت

استافيلوكوكوس اورئوس فلور طبيعي پوست انسان و حيوانات و يكي از باكتري هاي بيماريزاي مهم منتقله از مواد غذايي مي باشد. مسموميت استافيلوكوس اورئوس به علت خوردن غذاهاي آلوده به سموم توليد شده توسط اين باكتري ايجاد مي شود. اين باكتري باعث بيماري هايي چون پنوموني و سپتي سمي نيز مي شود. استافيلوكوكوس اورئوس مي تواند بوسيله انواع مختلفي از مواد غذايي از جمله شير،محصولات لبني، گوشت و غذاهاي آماده مصرف كه در توليد آنها از دست استفاده مي شود انتقال يابد. مطالعه حاضر با هدف جداسازي و شناسايي استافيلوكوكوس اورئوس كوآگولاز مثبت از غذاهاي آماده مصرف در سطح شهر مشهد انجام شد. دراين مطالعه تعداد 145 نمونه از انواع ساندويچ هاي سردو گرم و غذاهاي آماده مصرف عرضه شده در شهر مشهد جمع آوري گرديد و از نظر آلودگي به استافيلوكوكوس اورئوس كوآگولاز مثبت مورد ارزيابي قرار گرفت. از 145 نمونه ارسالي به آزمايشگاه 65 (83/44%) نمونه آلوده به اين ميكروارگانيسم تشخيص داده شد. باتوجه به نتايج بدست آمده از اين مطالعه و همچنين آلودگي بالاي مواد غذايي آماده مصرف به اين باكتري، آموزش كاركنان و رعايت نكات بهداشتي مي تواند باعث كاهش آلودگي مواد غذايي و همچنين مسموميت ها و بيماري هاي منتقله از غذا گردد.