مطالعه اثرات ضد باكتريايي اختلاط اسانس هاي آويشن شيرازي، پونه و زيره روي استافيلوكوكوس اورئوس و اشريشياكلي در شرايط آزمايشگاهي

استفاده از اسانس بعضي از گياهان در صنايع غذايي به دليل دارا بودن خصوصيات ضد ميكروبي، ضد اكسيداني و طعم دهندگي رو به گسترش مي باشد. در سال هاي اخير، افزايش اثرات ضد ميكروبي اسانس هاي مختلف مورد توجه محققين قرار گرفته است. در تحقيق حاضر، اثرات ضد باكتريايي اسانس هاي آويشن، پونه و زيره به صورت جداگانه و تركيبي روي باكتري هاي اشريشياكليATCC 25922 و استافيلوكوكوس اورئوس ATCC25923 مورد مطالعه قرار گرفتند. آزمايش حساسيت ضد ميكروبي به روشBroth micro dilution MIC (Minimal Inhibitory Concentration) Testing و ارزيابي اثرات متقابل بين تركيبات مورد مطالعه با محاسبه شاخص FIC (Fractional Inhibitory Concentration) انجام گرديد. اسانس هاي آويشن، پونه و زيره به صورت جداگانه و تركيبي اثرات ضد باكتريايي روي باكتري هاي مورد آزمايش نشان دادند. همچنين اثرات ضد باكتريايي اسانس هاي مورد آزمايش در حالت جداگانه و تركيبي روي استافيلوكوكوس اورئوس بيشتر از اشريشياكلي بودند. از ميان تيمارهاي مورد آزمايش، اسانس آويشن به صورت جداگانه و در حالت تركيب با اسانس هاي پونه و زيره بيشترين اثر ضدباكتريايي روي باكتري هاي مورد آزمايش نشان دادند. محاسبه شاخص FIC نشان داد كه اختلاط اسانس آويشن با اسانس هاي پونه و زيره فعاليت ضد باكتريايي آنها بر عليه استافيلوكوكوس اورئوس را افزايش مي دهد. با اين وجود، اختلاط اسانس آويشن با اسانس هاي زيره و پونه تاثيري روي فعاليت ضد باكتريايي آنها بر عليه اشريشياكلي نداشت. از نتايج مي توان استنباط نمود كه اختلاط اسانس هاي آويشن، پونه و زيره اثرات افزايشي روي فعاليت ضد باكتريايي آنها بر عليه استافيلوكوكوس اورئوس دارد. بنابراين پيشنهاد مي گردد تاثير اختلاط اسانس هاي آويشن، پونه و زيره در كنترل ساير عوامل بيماريزاي منتقله از مواد غذايي و نيز ماندگاري مواد غذايي مورد ارزيابي قرار گيرد.