شمارش كلي باكتريهاي هوازي و تعيين كيفيت شيرهاي جمع آوري شده از شيرسراهاي سطح شهر تبريز با احياي متيلن بلو

شير يك غذاي كامل و مورد استفاده همگان مي‌باشد و در صورت داشتن آلودگي ميكروبي بالا ارزش غذايي آن كاهش مي‌يابد. در اين تحقيق 100 نمونه شير از شيرسراهاي سطح شهر تبريز جمع‌آوري شد و در كنار كيسه‌هاي يخ به آزمايشگاه منتقل گرديد. بلافاصله كيفيت باكتريايي نمونه‌ها با استفاده از روش احياي متيل بلو تعيين گرديد و براي تعيين بار ميكروبي از محيط عمومي نوترينت آگار استفاده شد. نتايج آزمايش احياي متيلن بلو نشان داد كه كيفيت باكتريولوژيكي 25 و 31 درصد نمونه‌هاي مورد مطالعه به ترتيب داراي وضعيت خيلي بد و بد هستند و اين در حالي است كه 44 درصد نمونه‌هاي مورد آزمايش وضعيت خوبي داشتند. همچنين نتايج شمارش بار ميكروبي نمونه‌ها مشخص نمود كه شيرهاي داراي وضعيت خوب و بد از نظر آزمايش متيل بلو به ترتيب داراي *108.4 و 6+10×1.81 بار ميكروبي مي‌باشند.