اولتراسونيك مي تواند يك روش موفقيت آميز در صنايع غذايي براي تضمين كيفيت و ايمني مواد غذايي بدون ايجاد آسيب به محيط زيست باشد

حذف كامل و يا غيرفعال نمودن ميكروب هاي بيماري زا از محصولات تازه يك چالش براي صنايع غذايي است. تركيبات كلر به طور معمول براي تميز كردن غذاها مانند سطوح گياهان استفاده مي شود. با اين حال، اين تركيبات از نظر نگراني زيست محيطي مورد توجه بوده اند. اولتراسوند يك روش جايگزين مناسب براي نگهداري و فرآوري مواد غذايي است و اثرات نامطلوب آن بر سلامت انسان ثابت نشده است. غير فعال كردن ميكروارگانيسم هاي بيماريزا و فاسد زا توسط اولتراسونيك عمدتاً به دليل اصول فيزيكي (حفره سازي) و يا شيميايي (تشكيل راديكال هاي آزاد) است. اولتراسوند مي تواند براي حفظ مواد غذايي، در تركيب با ساير تيمارها با بهبود عملكرد غير فعال سازي آنها استفاده شود . روشهاي اولتراسوند: 1) اولتراسونيك (US) اعمال اولتراسونيك در دماي پايين 2) ترموسونيك(TS) روش تركيبي اولتراسوند و گرما 3) مانوسونيك (MS) روش تركيبي اولتراسونيك با فشار 4) مانوترموسونيك (MTS) روش تركيبي اولتراسونيك،گرما و فشار. در كاربردهاي مختلف تركيب پارامترهايي مانند توان، فركانس، دما و زمان با اولتراسونيك، كاهش ميكروبي بين 0.5 تا 1.98 log cfu / g متغير است. نوع باكتري معيار مهمي است كه اثر بخشي تيمار با اولتراسونيك را تغيير مي دهد. مهم است كه فن آوري ها بر محيط زيست تأثير مخرب نداشته باشند.. اين فن آوري ها فن آوري هاي پاك ناميده مي شود. امواج اولتراسوند در مقايسه با تركيبات بر پايه كلر، در فرايند هاي آلودگي زدايي، بي خطر و غير سمي مي باشند. اولتراسونيك به عنوان يك روش سازگار و جايگزين براي حذف آلاينده ها مي باشد.