كاربرد فناوري پلاسماي سرد در صنعت مواد غذايي

فناوري پلاسماي سرد كاربردهاي متنوعي در حوزه صنايع پزشكي و غذايي دارد. مهم ترين موارد از استفاده پلاسماي سرد در صنعت غذا شامل آلودگي زدايي، بهبود كيفيت مواد غذايي، تجزيه سموم و اصلاح سطحي مواد مورد استفاده در بسته بندي مواد غذايي مي باشد. تاثير پلاسماي سرد در غيرفعال سازي انواع مختلفي از پاتوژن ها و ميكروارگانيسم هاي عامل فساد در مواد غذايي بدون ايجاد تغييرات نامطلوب در ويژگي هاي كيفي آنها توسط گونه هاي فعال با استفاده از مكانيسم هاي مختلف به اثبات رسيده است و همچنين پتانسيل بالاي اين فناوري در تجزيه سموم قارچي و باقي مانده آفت كش هاي موجود در محصولات كشاورزي باعث افزايش مطالعه و پژوهش در رابطه با استفاده از پلاسماي سرد در صنعت مواد غذايي و كشاورزي در سال هاي اخير شده است. علي رغم اينكه اين فناوري مزاياي بسياري در مقايسه با ساير روش هاي مورد استفاده در صنايع غذايي دارد، استفاده از آن منوط به تحقيقات و مطالعات بيشتر در زمينه هاي بهينه سازي شرايط فرايند براي جلوگيري از تغييرات احتمالي نامطلوب كيفي در طي اكسيداسيون، سم شناسي، اكولوژي و اقتصادي مي باشد.