بسته بندي هاي ضدميكروبي

امروزه نگهداري مواد غذايي، حفظ كيفيت و ايمني، دغدغه هاي عمده رشد صنايع غذايي است.حفاظت از ماده غذايي در برابر عوامل بيولوژيك آسيب رسان خارجي يكي از مهمترين كاربرد هاي بسته بندي در صنعت غذاست. اكثر بسته بندي ها با توجه به ماده به كار رفته در توليد آنها و فرايند بسته بندي مي توانند تا حد مناسبي حفاظت از ماده غذايي در برابر اين عوامل را انجام دهند. اما فاكتورهايي كه از نوع و جنس بسته بندي مهمتر و تاثير گذار تر هستند نوع ماده غذايي ، فرايندي كه تا قبل از بسته بندي طي مي كند و نوع مصرف آن است. اگر عامل بيولوژيكي آسيب رسان از ميكروارگانيسم ها باشد و ماده غذايي از دسته مواد غذايي سريع الفساد يقينا فرايند بسته بندي با پيچيدگي هاي خاص آن ماده و آن ميكروارگانيسم مواجه خواهد شد و اغلب نمي توان از روش هاي معمول استفاده كرد. اخيرا شيوع بيماريهاي ناشي از مواد غذايي در جهان موجب جستجوي راه هاي نوآورانه اي براي مهار رشد ميكروبي در غذاها شده است كه كيفيت، طراوت و ايمني آنها را حفظ مي كند. يكي از گزينه هايي كه باعث افزايش حاشيه ايمني و كيفيت محصولات غذايي مي شود استفاده از بسته بندي ضد ميكروبي است. بسته بندي مواد غذايي ضد ميكروبي رويكردي بين رشته اي را براي ارائه يك درك كامل و قوي از بسته بندي را ارائه ميكند. مواد ضد ميكروبي كه به منظور استفاده جهت مواد بسته بندي مواد غذايي استفاده مي شود مي توانند در گروه هاي فلزات، مواد شيميايي، عصاره هاي گياهي، آنزيم ها و باكتريوسين ها موجود باشند.