بررسي تاثير اسانس نعناع و عصاره متانولي پوست انار بر خواص فيزيكي، مكانيكي و ضدباكتريايي فيلم خوراكي كيتوزان

در سال هاي اخير، تحقيقات زيادي بر روي توليد و بكارگيري پليمرهاي زيست تخريب پذير در بسته بندي مواد غذايي صورت گرفته است، كه اين مسئله به دليل افزايش نگراني در مورد استفاده بي رويه از بسته بندي هاي پلاستيكي و همچنين به دليل افزايش علاقه مردم براي بهبود كيفيت و ظاهر محصولات غذايي مي باشد. بنابراين، هدف از اين تحقيق، مطالعه اثرات عصاره متانولي پوست انار و اسانس نعناع، به صورت جداگانه و تركيبي بر خصوصيات فيزيكي، مكانيكي و ضدباكتريايي فيلم خوراكي كيتوزان بود. آناليز تركيبات تشكيل دهنده اسانس نعناع با استفاده از دستگاه كروماتوگرافي گازي متصل به طيف سنج جرمي صورت گرفت. خواص فيزيكي و مكانيكي شامل ضخامت، مقاومت به كشش، ازدياد طول تا نقطه پارگي، ميزان نفوذپذيري به بخار آب و رنگ فيلم هاي مورد مطالعه بررسي گرديد. خواص ضدباكتريايي فيلم ها عليه باكتري هاي استافيلوكوكوس اورئوس، باسيلوس سوبتيليس، باسيلوس سرئوس، ليستريا مونوسيتوژنز، سالمونلا تيفي موريوم و اشريشيا كلي O157:H7 با استفاده از روش ديسك ديفيوژن مورد مطالعه قرار گرفت. بر اساس نتايج اين مطالعه، بهترين خواص ضدباكتريايي (هاله عدم رشد بين ۴/۴ -۳/ ۲ميلي متر)، بيشترين ميزان مقاومت به كشش (MPa ۳/۴۳)، ضخامت (۰۹۱ /۰ ميلي متر) و ازدياد طول تا نقطه پارگي (۲/ ۳۸%)، كمترين ميزان نفوذپذيري به بخار آب (g mm/kPa h m2 ۱/ ۱۸) و همچنين كمترين ميزان شفافيت (۵۵/ ۴۳=L*) در فيلم كيتوزان حاوي ۱% اسانس نعناع + ۱% عصاره متانولي پوست انار مشاهده گرديد. بنابريافته هاي اين مطالعه، فيلم كيتوزان حاوي اسانس نعناع و عصاره پوست انار داراي خواص ضدباكتريايي، فيزيكي و مكانيكي مطلوبي مي باشد كه مي تواند به منظور جلوگيري از آلودگي باكتريايي و شيميايي مواد غذايي مورد استفاده قرار گيرد.