چشم اندازي به پيشرفتهاي بسته بندي در صنعت غذا

بسته بندي يك ضرورت براي حفظ كيفيت، ايمني و سالم ماندن توليدات و محصولات فرآوري شده، از مزرعه تا سفره ي مصرف كننده مي باشد. امروزه صنعت بسته بندي فاصله زيادي با نقطه آغازين خود دارد يعني زمانيكه فقط از كارتن براي حفاظت و نقل و انتقال استفاده مي شد. رشد سريع نيازها و تقاضاي مصرف كنندگان به سمت غذاهاي تازه تر، سالم تر، با فرآوري كمتر و ماندگاري بيشتر، آماده سازي و مصرف راحت تر صنعت بسته بندي را به سوي نوآوري و توجه به ايمني و سلامت بيشتر بسته بندي ها سوق داده است. پيشرفت هاي اخير در زمينه بسته بندي شامل بسته بندي فعال ( جذب كننده هاي اكسيژن، CO2 ، اتيلن، عوامل كنترل كننده رطوبت و غيره)، بسته بندي هوشمند، فيلم هاي آنتي ميكروبيال، فن آوري نانو، بسته بندي اسپتيك، مكانيسم هاي نوين شامل شناساگرهاي تغييرات مواد فرار و معطر ماده غذايي، شناساگر فركانس هاي راديويي و بيشتر از اين ها مي باشد. بسته بندي فعال شرايط جو بسته-بندي را به گونه اي تغيير مي دهد كه موجب افزايش ماندگاري فرآورده گردد. بسته بندي هوشمند،كه در واقع بسته بندي فعال پيشرفته مي باشد، شامل استفاده از سنسورها و شناساگرهاست و اطلاعات ارزشمندي را از وضعيت ماده غذايي و محيط پيرامون آن ارائه مي دهد، در حقيقت مصرف كننده را قادر مي سازد كه تغييرات فرآورده بسته بندي شده را ببيند، بخواند، ببويد و احساس كند. از ديگر پيشرفت هاي صنعت بسته بندي موادغذايي بسته بندي هاي ضد ميكربي است. به كار بردن مستقيم مواد ضد ميكربي در غذاها مي تواند براي مصرف كنندگان مضر باشد، لذا استفاده از تركيبات ضدميكربي در پوشش هاي محصولات حائز اهميت مي باشد. اين نوع بسته بندي شامل زنجيرهاي پليمري به همراه 5% وزني از نانوذرات و نانوكامپوزيت ها مي باشد. مثالي از اين مورد استفاده از نانو ذرات نقره در بسته بندي ها به عنوان كاهش دهنده رشد و تكثير پاتوژن هاي غذايي است. از اين نانو ذرات در پليمرهاي ظروف يكبار مصرف غذاهاي فرآيند شده، سبدهاي پليمري ميوه ها و سبزي ها و كاغذهاي بسته بندي استفاده شده است. بسته بندي هاي نوين اميدهاي زيادي را براي بهبود ايمني، كيفيت و عمر مفيد محصولات غذايي ايجاد نموده است.