بررسي ميزان آلودگي گوشت دام عرضه شده در شيراز و شهركرد به اسينتوباكتر بوماني

گونه هاي اسينتوباكتر به طور وسيعي در خاك، آب و زباله ها موجودند و گاه از پوست و لايه هاي مخاطي و ترشحات انسان ها و محيط بيمارستان جدا مي شوند، همچنين داراي توانايي ذاتي غير عادي در بقاي طولاني مدت در تمام محيط هاي بيمارستان مي باشند كه همين امر، عامل گسترش بيمارستاني اين باكتري محسوب مي شود. انتقال اين باكتري از مواد غذايي به انسان نيز امري محتمل به نظر مي رسد. هدف از اين تحقيق، ارزيابي ميزان شيوع اسينتوباكتر بوماني هاي در گوشت مصرفي شيراز و شهركرد بود. بدين منظور، 240 نمونه گوشت گوشت چهار دام شامل گاو، گوسفند، بز و شتر از دو شهر شيراز و شهركرد جمع آوري گشت. تشخيص اوليه باكتري از طريق آزمايشات ميكروب شناسي شامل كشت بر روي محيط مكانكي آگار و بلاد آگار و تست اكسيداز به انجام رسيد و نمونه هاي مشكوك به منظور تاييد قطعي توسط آزمون PCR مورد ارزيابي قرار گرفتند. بر طبق يافته هاي ما، ميزان شيوع باكتري اسينتوباكتر بوماني در نمونه هاي مورد مطالعه، 25/1 درصد (سه نمونه) به دست آمد. آلودگي به اسينتوباكتر بوماني صرفا مربوط به نمونه هاي اخذ شده از شهركرد بوده و از 20 نمونه گوشت گاو جمع آوري شده از شهركرد 2 نمونه (10 درصد)، از 20 نمونه گوشت گوسفند جمع آوري شده از شهركرد 1 نمونه (5 درصد) آلوده به اين ارگانيسم گزارش شد. نمونه هاي گوشت بز و شتر از نظر وجود اسينتوباكتر بوماني منفي بوده و كليه نمونه هاي جمع آوري شده از شيراز نيز فاقد هرگونه آلودگي به باكتري مذكور بودند. با توجه به مشاهده آلودگي نسبي گوشت گاو و گوسفند شهركرد به اسينتوباكتر بوماني، توصيه مي شود كه از طريق كنترل بهداشتي و پايش وضعيت كشتارگاه ها و همچنين نظارت دقيق بر مراحل مختلف نگهداري و عرضه گوشت در اين شهرستان، از بروز آلودگي پيشگيري شود.