ساخت و ارزيابي ويژگي هاي رسوراترول بارگذاري شده در الياف هاي الكتروريسي كيتوزان –ژلان جهت نگهداري ميوه

فيلم هاي بسته بندي خوراكي توليد شده از پليمرها براي افزايش ماندگاري غذا توسعه يافته است.اخيرا يكي از كاربرد هاي الياف هاي توليد شده به روش الكتروريسي استفاده از آن به عنوان بسته بندي مواد غذايي است . در اين مطالعه اثر غلظت ( %0.01w/v) پلي فنل رسوراترول در محلول كيتوزان _ژلان در نانوالياف هاي الكتروريسي مورد بررسي قرار گرفت. اثر غلظت هاي متفاوت پليمر ها به تنهايي و هر كدام در مخلوط نيز مورد بررسي و پژوهش قرار گرفت . اندازه الياف ها توسط ميكروسكوپ الكتروني مشخص شد. ويزگي هاي مورفولوژيكي الياف ها توسط تنظيم پارامتر هاي فرآيند ( محلول هاي پليمري ، ولتاژاعمال شده و ميزان جريان ) تعديل مي شوند. افزايش ولتاژاعمال شده از 17 تا 22 كيلو ولت و ميزان جريان از0.3 تا 0.7 ميلي ليتر در ساعت باعث كاهش قطر الياف مي شود. امكان بسته بندي توت فرنگي توسط نانو الياف ها مورد بررسي قرار گرفت نانو الياف كيتوزان – ژلان –پلي فنل رسوراترول به طور معنا داري باعث افزايش زمان ماندگاري، حفظ استحكام و بافت توت فرنگي شده و همچنين موجب حفظ كيفيت ميوه در مدت زمان نگهداري شده است. نتايج مسير بسته بندي آسان و افزايش پايداري مواد غذايي و كاهش ضايعات از مواد غذايي را نشان مي دهد.