ريزپوشاني و خصوصيات نانو وزيكول ليپوزومي به عنوان روشي نوين در بهبود نگهداري و خواص كيفي مواد غذايي

درون‌پوشاني به‌عنوان يك فن‌آوري در بسته‌بندي مواد كوچك شناخته‌ شده است كه شامل روش‌هايي همچون نانوامولوسيون سازي و نانوكامپوزيت ساختن است. اصلي‌ترين سيستم نانو درون‌پوشاني بر پايه ليپيد كه براي محافظت و رهايش مواد غذايي و غذا- داروها به كار مي‌رود، وزيكول‌هاي ليپيدي مي‌باشند. به‌عنوان ‌مثال ليپوزوم ها سيستم بسيار خوبي براي تحويل رنج وسيعي از تركيبات بيولوژيكي، دارويي، كشاورزي و بيوشيميايي مي‌باشند. نيوزوم ها آنالوگ نانوليپوزوم ها بوده و از نظر آرايش ساختماني، همچون آن‌ها ساختمان لايه لايه دارند و به علت دارا بودن ساختار ليپيدي و فاز آبي در ساختار اين وزيكول‌ها، آن‌ها را مي‌توان براي بارگذاري، تحويل و رهايش تركيبات محلول در آب، محلول در چربي و آمفي فيليك به كار برد. روش هاي مختلفي براي ساخت ليپوزوم ها وجود دارند كه شامل دو دسته ي كلي روش هاي بارگيري فعال وغيرفعال مي باشند: در روش هايي همچون صوت، اكستروژن غشائي و هيدراسيون ليپيدها با هم زدن دستي، از سيستم هاي مكانيكي براي ديسپرسيون استفاده مي كنند. در تمامي اين روش ها محلول هاي ليپيدي در حلال هاي آلي قرار گرفته اند و با پراكنده شدن ليپيدها در آب به پايان مي رسند. برخي روش ها براساس ديسپرسيون حلال اند: همچون تزريق اتر، وزيكول هاي امولسيون دوتايي و تبخير فاز معكوس. در اين روش ها ليپيد اولين جزئي است كه در حلال آلي حل شده و سپس در تماس با فاز آبي كه حاوي مواد مؤثري است، قرار مي گيرد. روش حباب هاي بدون حلال: روش حباب، روش ميكروفلودايزر، روش حرارت دهي و غيره. در ميان راه هاي توليد بي نياز حلال كه مورد بررسي قرارگرفت، روش حرارتي تغييريافته، يكي از روش هاي مناسب مقرون به صرفه و با امكان دست يابي در سيستم هاي دستگاهي ساده تر يكي از پركاربردترين روش ها مي باشد.