بررسي اثر سينرژيستي اسانس ريحان و نايسين بر روي برخي باكتريهاي بيماريزاي غذازاد

استفاده از مواد نگهدارنده طبيعي براي جلوگيري از فساد موادغذايي و جلوگيري از بروز بيماريهاي ناشي از مصرف غذاهاي آلوده به ميكروب هاي بيماريزا يكي از بحث هاي مهم دنيا مي باشد. هدف از اين تحقيق در مرحله ي اول مقايسه قدرت ضدميكروبي اسانس ريحان و نايسين در شرايط آزمايشگاهي و در مرحله بعد استفاده از تركيب اسانس ريحان و نايسين در مدل غذايي در ثبات جمعيت ميكروبي و افزايش ماندگاري موادغذايي به ويژه گوشت و محصولات گوشتي است. در اين مطالعه اثرات ضدميكروبي اسانس ريحان و نايسين به تنهايي و در تركيب با هم بر روي باكتري هاي استافيلوكوكوس اورئوس و اشرشيا كلي به روش ميكروپليت و ديسك ديفيوژن مورد ارزيابي قرار گرفتند. براي محاسبه اثر سينرژيستي اسانس ريحان و نايسين از شاخص FIC استفاده گرديد. نتايج تست ديسك ديفيوژن نشان داد كه بيشترين قطرهاله عدم رشد اسانس ريحان مربوط به باكتري اشرشياكلي و براي نايسين مربوط به باكتري استافيلوكوكوس ارئوس بود. در مورد نتايج مربوط به بررسي اثر سينر ژيستي، بيشترين قطر هاله عدم رشد مربوط به باكتري استافيلوكوكوس اورئوس بود. نتايج تست MIC به اين صورت بود كه حداقل غلظت مهاركنندگي اسانس ريحان براي باكتري هاي استافيلوكوكوس اورئوس و اشرشياكلي به ترتيب 12.5 و 6.25 ميكروليتر بر ميلي ليتر بود و نايسين در غلظت هاي 0.7 و 1.5 ميكرو گرم بر ميلي ليتر به ترتيب سبب مهار باكتري استافيلوكوكوس اورئوس و اشرشياكلي شد. درحالت تركيبي اين دو ماده ضد ميكروبي حداقل غلظت ممانعت كنندگي رشد باكتريهاي مورد مطالعه به ترتيب 0.19و0.39ميكروگرم بر ميلي ليتر براي باكتري استافيلو كوكوس اروئوس و اشرشيا كلي محاسبه شد. نتايج FIC نشان داد كه هر دو تركيب ضد ميكروبي مورد مطالعه به صورت توأم اثر سينر ژيستي مناسبي را نشان مي دهند. براساس نتايج اين مطالعه اسانس ريحان و نايسين يك جايگزين مناسب براي نهگدارنده هاي شيميايي مي باشند.