اثر فصل و ماه شيردوشي بر ميزان بار ميكروبي شير

اهميت نقش شير و فراورده هاي آن در تغذيه انسان مشخص و واضح مي باشد. بنابراين شير مصرفي بايد داراي كيفيت مطلوب و عاري از هر گونه آلودگي باشد تا هم نيازهاي جامعه را تامين و هم از انتقال بيماريهاي گوناگون جلوگيري نمايد. شير به دليل داشتن مواد و تركيبات مختلف، محيط مناسبي جهت رشد ميكروب مي باشد كه با شناخت عوامل موثر بالا بردن كيفيت شير و جلوگيري از فاسد شدن آن نظير بهداشت دام ، نحوه دوشش ، صاف كردن ، سرد كردن سريع شير ، بهداشت وسايل شير دوشي وغيره مي توان مانع از فاسد شدن آن شد. هدف از اين مطالعه معرفي فاكتورهايي از قبيل سال، فصل و ماه و تاثيرات اين عوامل بر روي كيفيت و ماندگاري شير بود. داده هاي بار ميكروبي شير خام مربوط به سالهاي 1390 تا 1395 انجام شده جمع آوري شد و آناليز واريانس به روش GLM براي بررسي اثرات فصل و ماه بر روي ميزان بار ميكروبي شير صورت گرفت. بر اساس نتايج بدست آمده اثرات فصل، ماه و سال بر روي بار ميكروبي معني دار بود(P 0.05). نتايج اين تحقيق نشان داد كه بيشترين بار ميكروبي مربوط به فصل تابستان بود و اختلاف معني-داري با ساير فصل ها داشت(P 0.05). بيشترين بار ميكروبي در بين ماه هاي سال مربوط به مرداد ماه بود و اختلاف معني داري با ساير ماه هاي سال داشت(P 0.05). كمترين بار ميكروبي مربوط به سال 1392 بود و بيشترين بار ميكروبي مربوط به سال 1394 بود كه با ساير سالها اختلاف معني داري داشت(P 0.05). جهت پيشگيري از اين فاكتورها مي توان با اقدامات آموزشي و بهداشتي به دامداران از مرحله دوشش شير خام تا مرحله انتهايي در كاهش ميزان آلودگي شير اقدام نمود.