بررسي ميزان دريافت رژيمي كادميوم به روشTotal diet study در جمعيت شهر شيراز

به منظور آگاهي از ميزان دريافت رژيمي كادميوم، از طريق موادغذايي در جمعيت شهر شيراز مطالعه ي حاضر انجام شد. جهت انتخاب نمونه ها از روش(TDS) Total diet study استفاده شد و 121 آيتم غذايي پر مصرف در شهر شيراز كه بر اساس مطالعات قبلي اطلاعات آنها موجود بود انتخاب شد. سپس 605 نمونه غذايي از آيتم ها انتخاب شده از شيراز جمع آوري شد. نمونه ها پس از فرآوري به روش رايج در شيراز به ‌وسيله دستگاه ICP-OES كادميوم آنها اندازه‌گيري شد و در نهايت با توجه به ميزان مصرف، ميزان دريافت كلي كادميوم و ميزان دريافت آن از طريق هر يك از گروه هاي غذايي محاسبه شد. نتايج اين مطالعه نشان داد ميانگين دريافت روزانه كادميوم در رژيم غذايي مردم شيراز 59/ 3 ميكروگرم در روز مي باشد همچنين ميزان دريافت رژيمي كادميوم 97/ 4 درصد PTWI استاندارد بود. گروه هاي ميوه‌ها، شير و فرآورده هاي لبني، خشكبار و مغزها و سبزيجات خام و پخته منابع عمده كادميوم هستند كه گروه ميوه ها بيشترين ميزان كادميوم را به خود اختصاص داده است. بيشترين و كمترين دريافت هفتگي كادميوم توسط فرد به ترتيب مربوط به گروه آب آشاميدني (115/ 0 ميكروگرم در كيلوگرم وزن بدن در هفته) و گروه اسنك (0004/ 0 ميكروگرم در كيلوگرم وزن بدن در هفته) است. بنابراين استفاده از سيستم‌هاي تصفيه آب پيشرفته و رژيم غذايي متعادل و متنوع به منظور جلوگيري از دريافت رژيمي زياد برخي از عناصر از جمله كادميوم، توسط برخي از اقلام غذايي توصيه مي گردد. همچنين اصلاح روش هاي كشاورزي در باغات ميوه كشور يك ضرورت اجتناب ناپذير مي‌باشد. براي اولين بار در بررسي دريافت فلزات سنگين در ايران در مطالعه حاضر از روش TDS استفاده شد با توجه به دقت اين روش توصيه مي‌شود اين مطالعه در سطح كشور نيز انجام شود.