بررسي ميزان يد و خلوص در نمك هاي خوراكي موجود در سطح عرضه استان آذربايجان غربي

نمك خوراكي يا كلريد سديم تركيبي از مواد معدني است كه انسان پيش از دوره شهرنشيني آن را شناخته و به كار برده است. با توجه به نقش هاي مهم سديم و كلر در بدن، وجود نمك و مصرف آن در برنامه غذايي ما لازم است. با توجه به اينكه نمك يكي از افزودني هاي پر مصرف هم در زندگي روزمره و هم در صنايع غذايي است لزوم توجه به خصوصيات آن به ويژه بررسي ناخالصي هاي موجود در آن، از اهميت خاصي برخوردار است. از سوي ديگر، با توجه به شيوع كمبود يد و عوارض ناشي از آن (عوارضي مانند گواتر و عقب افتادگي ذهني كودكان ناشي از كمبود يد در دوران بارداري)، سياست هاي پيشگيرانه مبتني بر اضافه كردن يد به نمك خوراكي است كه خوشبختانه چندين سال است كه توسط وزارت بهداشت در كشور در حال اجرا مي باشد. از مجموع 60 نمونه ي نمك دريافتي توسط آزمايشگاه كنترل غذا و دارو، از نظر ميزان يد 3 /68 درصد نمونه ها قابل قبول و 6/ 31 درصد نمونه ها غيرقابل قبول بودند. و از نظر ميزان خلوص 3/ 63 درصد نمونه ها قابل قبول و 7 /36 درصد نمونه ها غيرقابل قبول بودند. درنهايت مي‎توان با اتخاذ راهكار‎هاي اصولي توسط مراكز نظارتي و با انجام نمونه برداري‎هاي تصادفي از كارخانجات توليدي مختلف، در فواصل زماني كوتاه، در جهت بهبود كيفيت نمك هاي خوراكي توليدي تلاش نمود.