بررسي ميزان آفلاتوكسين1 Bبرروي مغز بادام و بادام زميني در سطح شهر كرمانشاه

آفلاتوكسين‌ها مواد سمي و سرطان‌زايي هستند كه توسط گروه مشخصي از قارچ‌ها شامل آسپرژيلوس فلاووس، آسپرژيلوس پارازيتيكوس و به مقدار كم‌تر آسپرژيلوس نوميوس توليد مي‌گردند. چهار نوع آفلاتوكسين 1B،2B،G1، G2در محصولات غذايي وجود دارد و آفلاتوكسين 1B (AFB1) فراوان‌ترين و سمي‌ترين نوع در اين گروه مي‌باشد. در اين پژوهش به منظور تعيين وضعيت آلودگي AFB1 بر روي دو مغز بادام زميني و بادام 40 نمونه (از هر مغز 20 نمونه) از پنج منطقه شهر كرمانشاه جمع آوري گرديد و سپس از طريق روش الايزا مورد بررسي قرار گرفت. طبق بررسي‌هاي صورت گرفته دو نمونه از بادام زميني‌هاي بو داده در مقايسه با حد آستانه استاندارد اتحاديه اروپا، آلوده تشخيص داده شدند و بيش‌ترين مقدار اين آفلاتوكسين در آن‌ها يافت شد .(15.744 μg/kg , 7.776 μg/kg)هم‌چنين يافته ها نشان داد محدوده ميزان آفلاتوكسين 1B براي بادام زميني از ) μg/kg 0.048 ( تا μg/kg) 15.744 (و براي بادام از μg/kg) 0.016 (تا μg/kg)0.696( متغير بود. لازم به ذكر است ميانگين كم‌تر متعلق به بادام 6 μg/kg )2.( بود. ميزان1 AFBدر اين دو مغز نيز به نحو معني داري در سطح اطمينان 95% كم‌تر از حد آستانه قابل قبول اتحاديه اروپا مشاهده شد. با توجه به نتايج خطر 1 AFBدر دو مغز بررسي شده دركرمانشاه بالا نيست اما به دليل ميزان بالاي خطر سرطان‌زايي AFB1 نياز به كنترل پيوسته و نظارت بيش‌تر در زمينه كنترل كيفيت مواد غذايي در راستاي پايين نگه داشتن ميزان 1AFB در كم‌ترين حد ممكن وجود دارد.