بررسي باقي مانده هاي آنتي بيوتيكي در محصولات غذايي

امروزه درجهان به دليل افزايش جمعيت ونياز بشر به مواد غذايي، توجه توليدكنندگان به افزايش ميزان توليداست كه عمدتا از يكسري موادافزودني استفاده مي كنند كه ممكن است بطور مستقيم يا در مراحل قبل توليد مثلا هنگام كشت يادر هنگام دامپروري وارد غذا شود. يكي از رايج ترين آن ها آنتي بيوتيك ها هستند. اين ها مواد نيمه سنتتيك يا سنتتيك هستند كه توسط صنايع مراقبت بهداشتي براي مبارزه با بيماري هاي غفوني، باكتريايي استفاده مي شوند. درحال حاضر اين داروها در دام و غذا بمنظور افزايش توليد موادخوراكي استفاده مي شوند كه به همين دليل دركل جهان بحثي با موضوع مقاومت انتي بيوتيكي و باقي مانده هاي انتي بيوتكي در غذا مطرح شده-است. مقاومت آنتي بيوتيكي بدليل استفاده بيش از حد در حوزه پزشكي و صنعت غذا مي باشد كه مي تواند انسان را در درمان بيماري-هاي ساده باكتريايي دچار مشكل مي كند. در بحث باقي مانده هاي آنتي بيوتيكي عامل اصلي استفاده بي رويه آن براي دام وصنعت غذا است كه قاعدتا به شير، گوشت و تخم مرغ دام منتقل شده ومشكلاتي ازجمله كم خوني وحتي واكنش هاي آلرژيك رابراي انسان ايجاد مي كند. به همين دليل نگراني سازمان هاي نظارتي درجهان افزايش پيداكرده و MRL ها، روش هاي آناليزي سريع و كارآمدي مثل LC_MASS، بيوسنسورها تعريف نموده اند. اين مقاله مروري با بررسي جديد ترين مطالعات دنيا نگارش شده است. هدف از انجام اين مطالعه بررسي مشكلات آنتي بيوتيك ها، راه هاي مقابله و روش هاي نوين آناليز آن مي باشد. باقي مانده ها و مقاومت آنتي بيوتيكي روز افزون شده است و به همين منظور مطالعات در اين زمينه روبه افزايش است تا از فاجعه اي كه ممكن است اتفاق بيفتد جلوگيري شود.