شماره ركورد كنفرانس :
4395
عنوان مقاله :
اثر استخراخ با كمك امواج مايكروويو و فراصوت بر فعاليت آنتي اكسيداني عصاره آبي تفاله گوجه فرنگي
پديدآورندگان :
پري زاده معصومه دانشگاه اروميه , علي اكبرلو جواد دانشگاه اروميه
كليدواژه :
آنتي اكسيدان , تفاله گوجه فرنگي , عصاره , فراصوت , مايكروويو.
عنوان كنفرانس :
اولين كنگره ملي بهداشت مواد غذايي
چكيده فارسي :
هدف از اين مطالعه بررسي اثر استخراج با كمك امواج مايكروويو و فراصوت بر فعاليت آنتي اكسيداني عصاره تفاله گوجه فرنگي بود. آب به عنوان حلال استفاده شد، تيمارهاي خيساندن، فراصوت، مايكروويو، و تيمار تركيبي مايكروويو و فراصوت آماده شدند. فعاليت آنتي اكسيداني عصاره هاي حاصل با استفاده تست هاي ABTS وDPPH ارزيابي شد. نتايج نشان داد در هر دو تست آنتي اكسيداني، عصاره حاصل از تيمار تركيبي ماكروويو و فراصوت بيشترين فعاليت آنتي اكسيداني را دارد. بنابراين، عصاره آبي حاصل از تيمار تركيبي ماكروويو و فراصوت را مي توان به عنوان آنتي اكسيدان موثر، ارزان و ايمن در مواد غذايي استفاده نمود.
