آلودگي شير خشك كودك با كرونوباكتر ساكازاكي و ديگر باكتري‌هاي روده‌اي

چكيده باكتري‌هاي خانواده روده‌اي (انتروباكترياسه) باسيل‌ يا كوكوباسيل‌هاي گرم منفي، بي‌هوازي اختياري، كاتالاز مثبت و اكسيداز منفي مي‌باشند كه برخي از آن‌ها بيماري‌زاي انساني هستند. هدف مطالعه حاضر بررسي آلودگي با كرونوباكتر ساكازاكي و ساير باكتري‌هاي خانواده روده‌اي در شيرهاي خشك كودك بود. براي اين منظور، تعداد 80 نمونه شير خشك كودك متشكل از 8 برند مختلف (10 نمونه از هر برند) موجود در داروخانه‌هاي تبريز جمع‌آوري شد. جهت رديابي كرونوباكتر ساكازاكي مقادير 1، 10 و 100 گرم شير خشك به‌ترتيب با 9، 90 و 900 ميلي‌ليتر با آب مقطر سترون مخلوط و پيش‌غني‌سازي شد. در ادامه غني‌سازي انتخابي، جداسازي و شناسايي افتراقي جدايه‌ها طبق روش FDA انجام گرفت. جداسازي و شناسايي افتراقي باكتري‌هاي روده‌اي بر اساس آزمون‌هاي مورفولوژيكي و بيوشيميايي متداول صورت پذيرفت. طبق نتايج به‌دست آمده در اين مطالعه، كرونوباكتر ساكازاكي در هيچ نمونه‌اي يافت نشد؛ اما 5/22% از شيرهاي خشك آلوده به باكتري‌هاي روده‌اي بودند كه ميزان آلودگي در برندهاي مختلف از 0 تا 40% متغير برآورد شد. در مجموع تعداد 24 جدايه به‌دست آمد كه مشتمل بر 1 جدايه (16/4%) از هر يك از باكتري‌هاي شيگلا سونئي، كلبسيلا پنومونيه، مورگانلا مورگاني و سراتيا مارسسنس بودند؛ به‌علاوه، 3 جدايه هافنيا آلوئي (49/12%) و 17 جدايه پروويدنسيا رتگري (83/70%) مورد شناسايي قرار گرفت. وجود درصد بالاي آلودگي باكتري‌هاي روده‌اي و حضور گونه‌هاي متنوعي از اين باكتري‌ها، مي‌تواند مخاطره بهداشتي براي نوزادن محسوب شود. با توجه به حساسيت بالاي باكتري‌هاي روده‌اي به فرايندهاي حرارتي مورد استفاده در تهيه شير خشك، امكان آلودگي ثانويه در خلال بسته‌بندي محتمل مي‌باشد.