بسته بندي هاي خوراكي در محصولات گوشتي

گوشت تازه و ماهي غذا هايي با قابليت فساد بالا مي باشند، اگر چه در اين ميان مي توان انواعي با ميزان فساد متفاوت يافت. پروسه اكسايش و آلودگي ميكروبي از دلايل عمده براي فساد محصولات گوشتي است، با توجه به نوع محصول و سيستم حفاظتي يكي از اين دو عامل سبب فساد محصول مي شوند. بنابراين يكي از نقش هاي اوليه بسته بندي هاي پلاستيكي سنتي و بسته بندي هاي خوراكي زيست تخريب پذير حفاظت از غذا دربرابر فساد است. پوشش هاي خوراكي مي توانند انواع متفاوتي داشته باشند اما پوشش هاي برپايه ژلاتين چه به صورت تركيبي چه بدون تركيب با ساير بيو پليمرها به صورت ويژه كاربرد دارند، چرا كه ژلاتين حين عمليات سرد كردن روي ژل ست مي شود از اين رو مانع از تيمار هاي غير ضروري حرارتي روي غذاهاي گوشتي مي شود. تركيبات بيو اكتيو آهن ممكن است داخل محصولات گوشتي منتقل و مانع از پروسه فساد شوند. همچنين ممكن است اثرات سودمندي روي سلامت انسان داشته باشند.