شماره ركورد كنفرانس :
4433
عنوان مقاله :
بررسي استفاده از تيمار غير حرارتي ازن در توليد آبميوه
پديدآورندگان :
هوشيار ليلا l_hooshyar@yahoo.com دانشگاه تبريز; , حصاري جواد l_hooshyar@yahoo.com دانشگاه تبريز; , آزادمرد دميرچي صديف l_hooshyar@yahoo.com دانشگاه تبريز; , غفاري پريسا pghaffari61@yahoo.com دانشگاه ازاد اسلامي تبريز;
كليدواژه :
ازن , آب ميوه , غير فعال سازي ميكروبي , پارامترهاي كيفي
عنوان كنفرانس :
چهارمين كنفرانس ملي پژوهشهاي كاربردي در علوم كشاورزي
چكيده فارسي :
در اين مقاله اثر ازن به عنوان يك روش نگهداري غير حرارتي براي آب ميوه ها و تغييرات در ميكروب ها، كيفيت و پارامترهاي تغذيه اي بررسي شده است. استفاده از ازن طي تحقيق موسسه غذا و داروي آمريكا نشان داد كه باعث كاهش 5 سيكل لگاريتمي در ميكروب هاي يافت شده در آب ميوه مي شود. اين بررسي نشان مي دهد كه براي شناسائي عوامل بيروني و پارامترهاي كنترل ذاتي حاكم، ازن بر هر دو اثر داشته و در طول پروسس آب ميوه ها بر روي كيفيت موثر است.
