شماره ركورد كنفرانس
4433
عنوان مقاله
بررسي استفاده از تيمار غير حرارتي ازن در توليد آبميوه
پديدآورندگان
هوشيار ليلا l_hooshyar@yahoo.com دانشگاه تبريز; , حصاري جواد l_hooshyar@yahoo.com دانشگاه تبريز; , آزادمرد دميرچي صديف l_hooshyar@yahoo.com دانشگاه تبريز; , غفاري پريسا pghaffari61@yahoo.com دانشگاه ازاد اسلامي تبريز;
تعداد صفحه
26
كليدواژه
ازن , آب ميوه , غير فعال سازي ميكروبي , پارامترهاي كيفي
سال انتشار
1395
عنوان كنفرانس
چهارمين كنفرانس ملي پژوهشهاي كاربردي در علوم كشاورزي
زبان مدرك
فارسي
چكيده فارسي
در اين مقاله اثر ازن به عنوان يك روش نگهداري غير حرارتي براي آب ميوه ها و تغييرات در ميكروب ها، كيفيت و پارامترهاي تغذيه اي بررسي شده است. استفاده از ازن طي تحقيق موسسه غذا و داروي آمريكا نشان داد كه باعث كاهش 5 سيكل لگاريتمي در ميكروب هاي يافت شده در آب ميوه مي شود. اين بررسي نشان مي دهد كه براي شناسائي عوامل بيروني و پارامترهاي كنترل ذاتي حاكم، ازن بر هر دو اثر داشته و در طول پروسس آب ميوه ها بر روي كيفيت موثر است.
كشور
ايران
لينک به اين مدرک