مقايسه فعاليت آنتي اكسيداني و برخي خواص بيوشميايي چهار گونه سبزي دارويي

سبزي هاي محلي كه به صورت وحشي در طبيعت رشد مي كنند داراي ارزش غذايي و دارويي بالايي هستند. در اين تحقيق خواص آنتي اكسيداني و بيوشيميايي چهار سبزي محلي شمال كشور شامل گزنه، اناريجه، زولنگ و اوجي مورد بررسي قرار گرفت. نتايج حاصل از اين پژوهش نشان داد كه از نظر درصد ماده خشك و ميزان اوره اختلاف معني داري بين چهار گونه مورد بررسي وجود ندارد. ميزان گلوكز در گياه اوجي به طور معني داري بيشتر از ساير سبزي ها بود (51/ 97 ميلي گرم بر دسي ليتر). فعاليت آنتي اكسيداني كل براساس توانايي مهار راديكال آزاد دي فنيل پيكريل هيدرازيل در گياه گزنه به طور معني داري از سه گياه ديگر كمتر بود ولي اختلاف بين اناريجه، زولنگ و اوجي در اين رابطه معني دار نبوده است.