فرآورده هاي غذايي پروبيوتيك و پري بيوتيك و نقش آن ها در سلامتي انسان

امروزه در سراسر جهان گرايش به توليد و مصرف مواد غذايي فراسودمند، افزايش چشمگير يافته است. اين گروه مواد غذايي از خواص ويژه سلامتي بخش برخوردار هستند. خصوصيات تغذيه¬اي و نيز ايجاد و حفظ سلامت عمومي بدن كه دربردارنده پديده¬هاي رشد و نمو، ترميم يا تجديد سلولي و نگه¬داري وضعيت عمومي بدن است با مصرف مواد غذايي فراسودمند تامين مي¬گردد. پروبيوتيك¬ها عبارت است از مكمل ميكروبي كه از طريق متعادل سازي ميكروب¬هاي بومي روده، اثرات مفيد بر بدن ميزبان اعمال مي¬كنند در حالي¬كه پري¬بيوتيك¬ها نيز مواد مغذي يا مواد غذايي هستند كه بوسيله باكتري¬هاي خاص مصرف شده و مي¬توانند جهت افزايش رشد بقاء باكتري¬ها به آن¬ها افزوده شوند. مهمترين اثرات اين فرآورده¬ها تقويت سيستم ايمني بدن، دارا بودن ويژگي¬هاي آنتي¬اكسيداني، سم¬زدايي و اثرات ضدالتهابي است. اين ميكروب¬ها جذب مواد معدني بويژه كلسيم و منيزيم را از لوله گوارش افزايش مي¬دهد و خطر ديابت نوع دو را كم مي¬كند از سوي ديگر پروبيوتيك¬ها از علايم تحمل نكردن لاكتوز شير مي¬كاهد و با تقويت سيستم ايمني، مقاومت بدن را در برابر بيماري¬ها بيشتر مي¬كند و به ميزان زيادي از سمي بودن و نيز جهش¬زايي تركيبات دفعي به جاي مانده در لوله گوارش و از شدت عفونت¬هاي شايع مجراي تناسلي خانم¬ها مي-كاهد. پري¬بيوتيك¬ها بعنوان منبع قندي و منبع نيتروژني توسط پروبيوتيك¬ها مصرف مي¬شوند. در واقع پري¬بيوتيك¬ها ميكروارگانيسم نيستند، بلكه سوبستراي براي باكتري¬هاي پروبيوتيك ساكن روده بزرگ مي¬باشند. برخلاف پروبيوتيك¬ها، اين مواد را مي¬توان به انواعي از غذاها كه در مدت نگهداري طولاني به بقاي سلول¬ها كمكي نمي¬كنند افزود. هدف از اين پژوهش، معرفي و بررسي اثرات مواد غذايي پروبيوتيك و سين بيوتيك بر سلامتي انسان مي¬باشد.