رتبه بندي و درجه بندي آشپزخانه ها و سالن هاي غذاخوري دانشجويي بر اساس رويكرد دانشجويي بر اساس رويكرد AHP فازي و PROMETHEE

no title, no abstract

اهميت سطح بندي و رتبه بندي آشپزخانه ها و سالن هاي غذاخوري دانشجويي به اين دليل است كه وضعيت موجود شناخته شود و فاصله تا وضعيت مطلوب مشخص گردد تا مديران اين حوزه بتوانند پيمودن اين مسير را برنامه ريزي نمايند. بهدليل موجود نبودن اطلاعات قبلي، تعيين وزن معيارها و امتياز گزينه ها توسط متخصصين امر و به طور نظري انجام شد. وجود اطلاعات نادقيق و تقريبي استفاده از مفهوم فازي و تعيين وزن معيار و امتياز گزينه ها به صورت متغيرهاي كلامي را ضروري نمود. بهره گيري از قابليت هاي ممجوعه هاي فازي، مدل ها و تحليل ها را هر چه بيشتر به واقعيت نزديك مي كند و كارايي و اثربخشي مدل ها را در عمل افزايش دهد. اين تحقيق به منظور درجهبندي آشپزخانه ها و سالن هاي غذا خوري دانشجويي مي باشد. جامعه آماري تحقيق، تمامي آشپزخانه ها و سالن هاي غذا خوري دولتي دانشگاهي ايران است كه به صورت دريافت اطلاعات از طريق پرسشنامه و ثبت آنها در پايگاه داده در سال هاي 95 و 94 مي باشد. روش تجزيه و تحليل اطلاعات، از رويكرد تلفيقي و ابتكاري FAHP-PROMETHEE بر پايه اعداد فازي استفاده شده است. در اين روش با تكيه بر مقايسات زوجي و استفاده از توابع ترجيح، نسبت به درجهبندي اقدام نموده و براي محاسبات از نرم افزار EXPERT CHOICE كمك گرفته شده است. نتايج نشان داد درجه 163 آشپزخانه دانشجويي بررسي شده بر اساس شاخص مدنظر خبرگان تعداد 15 آشپزخانه درجه يك، 41 آشپزخانه درجه دو، 107 آشپزخانه درجه سه و در خصوص سالن هاي غذاخوري از 323 سالن هاي غذاخوري بررسي شده 49 سالن هاي غذاخوري درجه يك و 188 سالن هاي غذاخوري درجه دو و 86 سالن غذاخوري درجه سه مي باشد.