برنامه ريزي تامين ، توليد و توزيع زنجيره تامين مواد غذايي(مطالعه موردي فست فود زنجيره اي باگرو)

فاقد عنوان و چكيده لاتين

طراحي شبكه زنجيره تامين، توليد و توزيع يكي از مهم ترين تصميمات استراتژيك در مديريت زنجيره تامين مي باشد. ساختار زنجيره تامين پايان نامه داراي سه سطح شامل تامين كننده، توليد كننده و مراكز توزيع مي باشد. عمده تامين كنندگان مربوط به صنعت موادغذايي بوده و اقلام مذكور را در درب كارخانه تحويل مي دهند. كارخانه پس از دريافت مواد اوليه برخي را پس از فراوري (مانند توليد همبرگر از گوشت و يا مرغ نيمه آماده از مرغ كامل) و برخي را بدون فرآوري (مانند سيب زميني نيمه آماده) به شعب توزيع مي نمايد. اين مركز توليدي با توجه به اعلام نياز شعب و براساس ظرفيت توليد، ظرفيت وسايل حمل و نقل و پنجره زماني اقدام به انتخاب مسير مناسب و ارسال آنها به مراكز توزيع(شعب رستوران) مي نمايد. شعب يا همان مراكز توزيع نيز پس از دريافت اقلام مذكور، با توجه به سفارش مشتريان اقلام را پس از فرآوري (پخت همبرگر و يا سرخ كردن مرغ) و يا بدون فرآوري (مانند نوشابه و سالاد) آماده و به آن ها تحويل مي دهند. با توجه به حساسيت مشتريان فست فود نسبت به كيفيت ، زمان تحويل و قيمت ، شركت نياز به تصميم گيري درخصوص برخي مسايل از جمله موجودي بهينه در هرسطح، مسيريابي بين سايت توليد و مراكز توزيع با توجه به پنجره زماني و انتخاب مناسبي از تعداد و نوع وسايل نقليه خواهدداشت. لازم به ذكر است اين تصميمات با توجه به ظرفيت مراكز و وسايل نقليه گرفته خواهد شد. علاوه بر اين شركت مواد غذايي باگرو، مشتري مداري را يكي از مهم ترين اصول خود مي داند و با ارايه تخفيفات لازم سعي در حداكثر نمودن سطح رضايت مشتريان دارد كه اين نيز در مدل به عنوان تابع هدف دوم لحاظ شده است. پس از مدل سازي، مسيله با استفاده از روش اپسيلون محدوديت تك هدفه شده و با استفاده از نرم افزار گمز حل شده است.