شماره ركورد كنفرانس :
3767
عنوان مقاله :
ارزيابي آلرژنسيتي پروتئين كازئين موجود در شير برخي از گونه هاي دامي با استفاده از روشهاي بيوانفورماتيكي
عنوان به زبان ديگر :
Allergenicity assessment of Casein from different mammalian species by bioinformatic methods
پديدآورندگان :
ابولحسني راضيه دانشجوي گروه بيوتكنولوژي كشاورزي، دانشگاه شهيد باهنر كرمان، كرمان، ايران , مختاري سميه دانشجوي گروه بيوتكنولوژي كشاورزي دانشگاه شهيد باهنر كرمان كرمان ايران , منصوري مهدي m.mansouri@uk.ac.ir استاديار گروه بيوتكنولوژي كشاورزي، دانشگاه شهيد باهنر كرمان، كرمان، ايران؛
كليدواژه :
آلرژنسيتي , پروتئين هاي شير , بيوانفورماتيك
عنوان كنفرانس :
اولين همايش ملي صنايع فرآوري محصولات كشاورزي
چكيده فارسي :
علي رغم ارزش بالاي تغذيه اي شير براي انسان، عوارض آلرژي زايي برخي از مهمترين پروتئين هاي شير لزوم بررسي هاي دقيق تر را ايجاب مينمايد. در اين تحقيق با استفاده از برخي از مهمترين ابزارهاي بيوانفورماتيكي اقدام به ارزيابي ميزان آلرژنسيتي پروتئين كازئين نموديم. نتايج ارزيابي با استفاده از پايگاههاي داده متفاوت نشان ميدهد كه پروتئين هاي كازئين در شير گونه هاي مختلف دامي داراي پتانسيل آلرزي زايي متفاوتي ميباشد. نتايج اين تحقيق نشان داد كه شير گونه هاي گاو، بز و شتر دو كوهانه ميتواند پس از ارزيابي هاي آزمايشگاهي و كلينيكي بيشتر به عنوان جايگزين براي افراد داراي حساسيت به كازئين شير معرفي گردد.
