اثر بازدارندگي تركيب‌هاي دارويي دريايي بر ساخت آفلاتوكسين در مواد غذايي آلوده به آسپرژيلوس

The inhibitory effect of marine drug compounds on the production of aflatoxin in food contaminated with Aspergillus

آفلاتوكسين‌ها از مهم‌ترين مايكوتوكسين‌ها مي‌باشند كه توسط گونه‌هاي آسپرژيلوس مانند پارازيتيكوس و فلاووس ساخته مي‌شوند. اين قارچ‌ها مي‌توانند بر روي مواد غذايي گوناگون يا دانه‌هاي انبار شده به ويژه ذرت، بادام زميني، پسته و پنبه دانه رشد كنند و آفلاتوكسين‌هاي B1, B2, G1, G2, M را بسازند. آفلاتوكسين‌ها در اندام‌هايي مانند كبد سرطان‌زا هستند كه آفلاتوكسين B1 ، قوي‍ترين عامل جهش‌زايي و سرطان‌زايي در پستانداران شناخته شده است. شماري از تركيب‌هاي فعال بيولوژيكي با ويژگي ضد تومور، ضد سرطان، آنتي بيوتيكي و ضد خزه، تاكنون از منابع دريايي جدا شده است كه برخي از اين متابوليت‌هاي ثانويه فعال زيستي با منشاً دريايي با ويژگي ضد باكتري، ضد قارچ و ضد ويروس به عنوان آنتي‌بيوتيك به كار مي روند و شايد در برابر بيماري‌هاي عفوني مانند ويروس نقص ايمني انساني (HIV) و باكتري‌هاي مقاوم به داروهاي پني‌سيلين، سفالوسپورين، استرپتومايسين و وانكومايسين كاربرد درماني داشته باشند. در اين پژوهش، اثر بازدارندگي تركيب‌هاي دارويي دريايي بر ساخت آفلاتوكسين در مواد غذايي آلوده به آسپرژيلوس‌ها بررسي مي‌شود.

Aflatoxins are one of the most important mycotoxins that make Aspergillus species such as parasiticus and flavus. These fungi can grow on various nutrients or stored seeds, especially maize, peanuts, pistachios and cottonseed and make aflatoxins B1, B2, G1, G2, M. Aflatoxins are in organs such as the carcinogenic liver that aflatoxin B1 is the most prominent factor in mutagenicity and carcinogenicity in mammals. A number of active biological compounds with anti-tumor, anticancer, antibiotic and antifouling properties have so far been isolated from marine resources. Now some of these bioactive secondary metabolites of marine origin with antibacterial, antifungal and antiviral properties are used as antibiotics and may be used against infectious diseases such as human immunodeficiency virus (HIV) and drug-resistant bacteria penicillin, cephalosporin, streptomycin and vancomycin have therapeutic applications. In this study, the effect of inhibitory effects of marine drug compounds on the production of aflatoxin in foodstuffs contaminated with Aspergillus is investigated.