تركيبات غذايي فراسودمند دريايي: با تاكيد بر جلبك هاي دريايي

Food compounds of marine functional foods: with emphazaing on marine algea

منابع دريايي بدليل تنوع زيستي خارق العاده شان بخوبي شناخته شده اند و بعنوان يك منبع طبيعي از غذاهاي سالم و غذاهاي فراسودمند با خواص بيولوژيك هستند. سخت پوستان, جلبك ها و ماهي ها گروهي از موجوداتي هستند كه بعنوان مواد غذايي سالم و منبعي از تركيبات فراسودمند از جمله كيتين, پروتئين ها, پپتيدها, اسيدهاي آمينه, كارتنوئيدها, مواد معدني و تركيبات فنولي هستند.

Marine sources are well known because of the extraordinary biodiversity and as a natural source of healthy foods and functional foods with biological properties. Crustaceans, algae and fish are a group of marine resources which remarkable as serve healthy food and known as a source of functional compounds such as chitin, proteins, peptides, amino acids, carotenoids, minerals and phenolic compounds as well.